U normalnim uvjetima za skladištenje, ulje kikirikija podvrgnut će procesu auto-oksidacije i razbojnosti, a njegove promjene su sljedeće: postupak auto-oksidacije povezan je s sezonom . ako se pohranjuje u zimu, niska temperatura može učinkovito odgoditi reakciju lipaze i kisika.}}}} na promjeni i rastući Zbog djelovanja lipaze, ulje se hidrolizira, a vrijednost kiseline s druge strane povećava ., infiltracija kisika u zraku promovirat će oksidaciju ulja u formiranje hidroperoksida .
Ljeti, sobna temperatura i temperatura spremnika prelaze 30 stupnjeva . Ako se pohranjuje u ulje na otvorenom zraku ili otvorenom dvorištu, ona će biti izložena sunčevoj svjetlosti svaki dan ., okolišni čimbenici će ubrzati oksidaciju ull-{5}, posebno u podrijetlu Prelazi 50 stupnjeva, peroksidi i hidroperoksidi dodatno će se razgraditi, a zatim preurediti molekule u aldehide i ketone, čineći pohranjeni ulje .
